答：做出来的红烧肉不红是因为1、没有炒糖色，炒糖色的目的就是为了让红烧出来的肉颜色又红又亮，就是锅中油.热后放适量冰糖炒至冰糖融化并呈深褐色把肉放入编炒至每块肉都沾上一层糖色。
2、红烧肉要放红烧酱油，或生抽老抽搭配够一定量，这样也是红烧肉红亮的关健。
如果红烧肉的颜色不够红，可能是因为以下原因：
1.糖色不够：糖色是制作红烧肉时的关键步骤之一，它可以使烧肉表面呈现红亮的颜色。如果糖色没有烧到足够红，就会导致红烧肉颜色不够红。在煮糖色的时候可以适当加大火力，确保糖色可以烧到足够的红色。
2.使用的调料不够多：红烧肉需要用到的调料有很多，包括豆瓣酱、生抽、老抽、姜蒜等，每种调料都可以影响红烧肉的颜色。如果使用的调料不够多，就会导致红烧肉颜色不够红。在制作红烧肉时，可以适当增加调料的用量。
3.火候不够：烹制红烧肉的时候，需要保持适当的火候，确保肉块可以被均匀地煮熟，同时也可以让糖色均匀地附着在肉块表面。如果火候不够，就会导致红烧肉颜色不够红。在制作红烧肉时，可以适当增加火候的强度。
如果以上方法仍然不能让红烧肉变得更红，可以考虑在制作时加入一些红色调料，如红曲粉或红酒，以达到更好的颜色效果。
