红烧肉颜色为什么不红啊（红烧肉颜色不红怎么办）

做出来的红烧肉不红是因为1、没有炒糖色，炒糖色的目的就是为了让红烧出来的肉颜色又红又亮，就是锅中油.热后放适量冰糖炒至冰糖融化并呈深褐色把肉放入编炒至每块肉都沾上一层糖色。

2、红烧肉要放红烧酱油，或生抽老抽搭配够一定量，这样也是红烧肉红亮的关健。

1、糖色炒制不到位。

在做红烧肉的时候,炒糖色最主要就是为了给红烧肉增加光泽度和颜色。炒糖色是一个很关键的步骤,如果糖色炒不好,就容易导致红烧肉不上色或者是肉做出来不够好看的情况。有的人会用水熬冰糖,有的人会用油炒冰糖,如果是用水熬冰糖,先放水,然后把冰糖放进锅中,开小火烧至微微泛起小泡,然后等待锅中糖汁转成大泡颜色变成焦糖色,即可。

2、老抽或者生抽弄混。

大家经常会分不清老抽和生抽的用法,生抽一般用于凉拌和制作提鲜的东西。而老抽的主要用法就是上色。如果把生抽和老抽弄混,错把生抽当成老抽放入也容易导致红烧肉颜色不好看。

3、忘记放老抽。

如果只是靠糖色,颜色会不够,需要少添加少许老抽...