做蜜枣不去核不改刀可以吗（蜜枣去核的正确方法）

可以

需要去核的，这样才能把里面的营养物质煮出来，吃的时候也方便啊。

制作方法(1)选料：挑选个大核小、肉厚皮薄的乳白色枣，按大、 中、小三个等级分选，分别进行加工。(2)去核：将直径6〜8毫米的铁管一端磨锋利，从枣的一 端扎进去，拔出时，将枣核带出。

  连续操作，枣核则从铁管的另 一端不断被顶出。(3)浸泡：将去核的枣放人清水中浸泡12小时，直至皱纹 全部膨胀。 (4)煮制：将25千克水人锅烧开，加人17。 5千克绵白糖， 再烧开后，将枣倒入，保持开锅40分钟。

  再加12。 5千克绵白糖 及柠檬酸，开锅后煮20分钟。(5)糖渍：将煮好的枣及糖液倒人大缸，浸泡48小时。(6)晾干：将枣捞出，摊在席上，厚3〜4厘米，晾12小时。 (7)烘干：把枣送人50°C的烘干室内。