四川家常辣椒酱做法（四川生辣椒酱的正宗做法）

1、食材：大蒜1斤左右、青红辣椒少许、盐少许、蚝油少许、海鲜酱油少许。

2、先把大蒜去皮洗净再控干水分备用。

3、然后再用刀把大蒜剁碎蒜末状。

4、锅加多一点的底油，油热下入蒜末翻炒均匀。

5、然后再加入少许的蚝油、海鲜酱油、盐炒匀。

6、再加入切好的青红辣椒末翻炒均匀即可。

材料

主料：芝麻香油200ml，油适量，花椒适量，米酒半瓶，小辣椒半斤，大辣椒半斤，葱2支，蒜头半斤

调料：酱油膏适量，糖适量

做法

1、辣椒、蒜头、葱都要洗净，晾干。

2、拿一些辣椒、葱切末。

3、再和其它辣椒、蒜头、米酒一起打碎。

4、用香油小火爆香花椒粒，闻到香味后把花椒粒捞起。

5、再放辣椒末、葱白炒香，放入刚刚打碎的辣椒跟蒜头拌炒，这时的油要盖过辣椒，慢慢搅拌。

5、最后放调味料、葱绿一起拌炒。