准备食材如下：鲶鱼1条，生姜1块，大蒜5瓣，食盐1茶匙，生抽2汤匙，豆豉2汤匙，老抽少许，水淀粉少许
具体做法如下：将鲶鱼清理干净之后，用菜刀剁成小块，然后装盘备用！接着起锅加油烧热，放入姜片，蒜片，小火炒香！炒香后，放入2碗清水，加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入2汤匙豆豉，大火煮开，煮开之后，放入塘角鱼，然后盖上锅盖，大火煮5分钟，5分钟后加入水淀粉，大火收汁，汤汁浓稠即可出锅！
鲶鱼肉质细嫩，肥美刺少，是一种比较受欢迎的鱼类。其实我们买鲶鱼的次数比较少，以前买了也是红烧之类的吧，今天试了试蒸的，加了豆豉，味道很好，用来下饭饭很棒。
原料：鲶鱼、姜片、小葱、蒜末、蒸鱼豉油、蚝油、胡椒粉、料酒、姜末、豆豉、生抽、芝麻油。
做法步骤：
第1步、先将鲶鱼整理好，切成块状，豆豉和姜剁成末。
第2步、将调味倒入鲶鱼里，豆豉用三分之一左右，鲶鱼如果还有水，可以用厨房用按干，利于入味。
第3步、拌匀，腌制30分钟。
第4步、鲶鱼腌好后，锅里加入清水，开火。在烧水的过程中，将容器底部平铺上姜片。
第5步、平铺上鲶鱼，再平铺上姜片，平铺上鲶鱼，直到将鱼放完。
第6步、水开后，放入锅内，大火蒸15分钟。
第7步、蒸鱼过程中，准备好蒜末。
第8步、15分钟后，关火，再焖7分钟，如果想要更鲜，可以再淋一点蒸鱼豉油。
第9步、将余下的豆豉末和蒜末入热油锅里炒香，淋在蒸好的鱼身上，再撒上小葱即可。
