作食材：胡萝卜50克，清水笋30克，嫩豆腐1块，香菇30克，鸡蛋1个，豌豆、玉米粒、芫荽、香葱若干，胡椒粉、淀粉、香醋、糖、老抽酱油各适量。
2.
胡萝卜、清水笋、嫩豆腐、香菇、葱白分别切成细丝备用。
3.
热锅温油，放入胡萝卜丝、清水笋丝、葱白、香菇丝炒香；锅里加适量水烧开，加入嫩豆腐丝、豌豆、玉米粒，放少许盐调味，淀粉加少许水调开，淋入汤中勾芡。
4.
等汤烧开，将蛋打散，慢慢倒入有孔的漏勺，形成蛋花丝。
5.
加上适量香醋、糖、老抽酱油、胡椒粉调味。
6.
开大火煮10秒，滴几滴香油，洒上葱花、芫荽即可。
食材清单
嫩豆腐 一块 、 胡萝卜 半根 、 香菇 3朵 、 木耳 一小把 、 香菜 适量 、 香葱 适量 、 鸡蛋 两颗 、 水淀粉 半碗 、 香醋 3勺 、 白胡椒粉 半勺
烹饪步骤
1木耳提前用热水泡发摘净略切，胡萝卜切粗丝，香菇切片，豆腐切条。香葱，香菜切碎。
2鸡蛋打散，水淀粉调好。
3炒锅烧热适量油，把木耳，胡萝卜，香菇下锅略微煸炒一下。
4汤锅加入够量的水，加一勺生抽，这里可以加醋了，我还加了一块家乐浓汤宝进去，把豆腐放进去大火煮开。
5煮两分钟水淀粉勾芡，打散的鸡蛋飞进去，最后放白胡椒粉。
6因为我放了浓汤宝所以没有再放盐，最后把香菜香葱撒进去。
7淋入香油关火
