盘龙菜制作步骤
盘龙菜，也被称为蟠龙菜，是湖北地区的一种特色美食。它的主要特点是吃起来口感嫩滑，且不含肉，因此也被称为"吃肉不见肉的盘龙菜" 。以下是制作盘龙菜的详细步骤：
所需食材
肉，葱，姜，鸡蛋清，红薯粉，盐，胡椒粉，油
制作步骤
1. 把肉，葱，姜全部绞碎。肉不低于30%的肥肉，只能多不能少，用小葱或京葱，不能用山东大葱。
2. 把鸡蛋清分离出来，蛋清和红薯粉一起打均匀无颗粒，再把肉，葱，姜，盐，胡椒，加入绞打均匀，手打至少十分钟，弄一丢丢到水里能漂起来，说明打好了。
3. 用保鲜膜裹成粗细一致的圆柱体，摆进笼屉，水开上锅，大火蒸10分钟，定型后关火，用剪刀把保鲜膜都撤掉，重新上锅蒸20分钟。
4. 关火，刷第一遍蛋黄，把分离出来的蛋黄用掉一半的量，开火蒸5分钟；再关火，刷第二遍蛋黄，把剩下的一半蛋黄用完，再蒸5分钟。如果蛋黄还有，可以重复以上，再刷第三遍直到蛋黄全部刷完。
5. 刷最后一遍蛋黄后，蒸几分钟蛋黄熟了就关火，取出刷一遍芝麻香油，自然凉透。
6. 切开看看什么是吃肉不见肉！用袋子密封装好，冷冻保存，1个月内口感都还可以，1个月后口感开始流失。
7. 必竟是皇帝吃过的菜，摆个造型，满满的仪式感！。
这就是制作盘龙菜的详细步骤。
