1.先把荞麦面和小麦面加入适量的水揉开，揉成一大块，半个小时之后把面团拿出来切成小团
2.将面团放在饸烙机的孔中，用力压杠杆，直接落在锅里。加火直至把面煮熟为止
3.对西红柿进行切块处理，鸡蛋打散。热锅之后加上油，炒熟之后加西红柿一起炒
4.加入水，烧开之后，把煮熟的饸烙面倒在煮开的西红柿汤里，在加上芝麻和辣椒油就可以

1、准备荞面、羊肉、土豆、香菜、精盐、味精、酱油、红油、植物油。
2、荞面加净水春季加2.5千克，冬季3千克)与石灰净水、鸡蛋、豆粉充分揉匀揉熟，再将荞面团揉成条形，放入榨孔机中，插入榨杆压榨，面条即从小孔中压出，截断下锅，煮熟即成。
3、碗内调料以50碗计，下同)：白酱油750克，红油750克，味精12克，花椒面25克，芽菜粒250克，葱花150克，鲜汤7.5千克。
4、家常牛肉馅：1)配料：牛肉净)2千克，水发笋子500克，芹菜茎1千，郫县豆瓣250克，豆豉50克，辣椒面10克，白酱油100克，姜末10克，料酒50克，菜油600克，川盐15克。
荞面饸饹禁忌
1、猪肉不能和荞麦恰饹一起吃。同食会使人的头发脱落。
2、野鸡不能和荞麦恰饹食物一起吃。由于荞麦性寒,野鸡亦属寒性,两者同食,两寒相遇,不易消化。
3、黄鱼不能和荞麦恰饹食物一起吃。荞麦气味甘平而寒,黄鱼多脂,二者都是不易消化之物,所以这两种食物不要一起吃。
4、脾胃虚寒、消化功能不佳及经常腹泻的人不宜食用荞麦恰饹。因为不利于消化，容易导致腹痛。
