绿茄子和紫茄子区别（绿茄子家常做法）

1.颜色:跟明显的颜色不同，绿茄子是绿色，紫茄子是紫色。

2.大小:绿茄子是矮胖矮胖的，紫茄子一般是瘦长瘦长的，当然也有比较胖的紫茄子，不过还是绿茄子更圆润

3.绿茄子做乌龟茄更好吃，紫茄子的茄子味太浓 ，一个处理不好就有很大的味道

4.秧苗也长得不一样，绿茄子很少见，常见的还是紫茄子

都是茄子区别在于茄子的颜色不同。

绿茄子和紫茄子都属同科，但颜色不一样。

紫茄子富含花青素，营养丰富，含水适中。绿茄子含水较大，口感不如紫茄子。