绿色的茄子和紫色的茄子有什么区别（紫色茄子和绿色茄子的区别广东）

紫色的花青素含量高，绿茄子叶绿素含量高。

紫色茄子和绿色茄子只是颜色和品种的区别，营养价值是一样的，不过应该是紫色好吃一点。

从含水量上说,紫茄子结实含水量较少,绿茄子松软含水量较多。