水蕨菜的做法（蕨菜的正确处理方法）

1.小河鱼处理干净后，用姜片和料酒腌制一会，小番茄洗净后备用。

2.水蕨菜择去老叶后放水里洗净，然后控干水分备用。

3.姜、蒜切片、小红椒切段备用。

4.炒锅上火，倒入食用油烧热，放入小番茄煸炒，让小番茄慢慢煸熟。

5.小番茄要让它慢慢煸熟出汁。

6.倒入一碗水煮沸。放入盐、姜片和蒜片。

7.放入小红椒再继续煮五分钟。

8.放入水蕨菜煮两分钟。

9.滴入两三滴木姜子油，调入少许味精即可起锅食用。

1）把豆腐渣豆豉饼放入炭火上慢慢烤黄烤出香味。

2）把烤好的豆豉饼取一部分放入蒜臼里捣碎成粉状。

3）把捣碎的豆豉粉放入小碗中，加入适量水搅匀。

4）放入少量的盐、花椒粉和味精搅匀。

5）按个人口味放入适量的糊辣椒粉。

6）把水蕨菜择去老茎叶后洗净。

7）把洗好的水蕨菜放入沸水锅里焯水一分钟后捞出冲凉。

8）把水蕨菜码入盘中，中央留出一个小碗的布置。

9）往豆豉碗里加入一匙炒香后捣碎的芝麻粉搅匀。

10）把豆豉碗放入蕨菜盘即可蘸食。