腊鱼炖豆腐的正确方法（清江鱼炖豆腐的正确方法）

材料：老豆腐，腊鱼块，蒜头，大葱，小米椒

做法：准备好材料，老豆腐洗净备用，小米辣椒与蒜瓣切碎，腊鱼洗净泡软切小块备用，豆腐切成自己喜欢的大小，最好不要太大太厚，油烧热放豆腐入锅，铺均匀，中火煎制，煎至一面金黄翻面，二分钟左右撒少许盐和生抽入个底味，放半碗清水，加些大葱末增香，全部盛入砂锅，重新起锅，将腊鱼块用油随便炒炒，炒出香味，腊鱼炒香后放入小米辣与蒜末，放入生抽和鸡精，加一碗清水，然后全部倒入砂锅与豆腐同炖，大概10分钟左右就可以出锅了。

材料

主料：鱼头500g、豆腐500g；

辅料：油适量、姜适量、大蒜适量、胡椒适量

腊鱼头煮豆腐

1

将腊鱼头取下

2

切成小块

3

用开水水泡一下去除鱼头上的浮灰

4

洗净之后沥干水分

5

豆腐洗净沥干水分

6

锅内加少许油烧热之后加入腊鱼头煸炒

7

加入清水和姜片一起煮

8

煮沸之后继续中火煮十五分钟

9

汤浓白之后加入胡椒粉和大蒜即可

小贴士

腊鱼腌制过程中有些浮灰尘，加之过咸，建议吃之前先用水泡一会，既可以去咸，又可以去浮灰尘。