河南腌酸菜的正宗做法（正宗河南酸菜腌制方法）

材料：

大白菜：1棵

粗盐：适量

清水：适量

容器：1个

步骤：

将大白菜洗净，去掉菜头和外层的菜叶，切成块状。

在容器中铺一层白菜，撒一层粗盐，然后加入适量的清水。

密封容器，放置在阴凉通风的地方，腌制约2-3周。

在腌制过程中，需要定期翻动白菜，以免变质。

腌制完成后，将白菜取出，用清水冲洗干净，切成小块。

可以将酸菜捞出，晾干水分，切成小块，加入适量的辣椒油、蒜末、酱油等调料，拌匀即可食用。也可以直接食用或者做菜使用。

注意事项：

在腌制过程中，需要定期翻动白菜，以免变质。

腌制用水需要煮沸后冷却再用，以确保食品安全。

腌制时间根据个人口味和环境温度而定，一般需要2周至1个月左右。