烧茄子怎么才能好吃（烧茄子怎样做法最好吃）

烧茄子能好吃的关键就是一定要在烧茄子之前将茄子进行过油，炸一下将茄子里面的水分锁定，这样不管是烧茄子还是茄子炖别的东西都可以做到外焦里嫩茄香四溢。

因为茄子切开之后，里面软塌塌的，容易塌秧，所以说一定要先炸一下，让茄子定型，并且保持里面的水分。

1/12 准备食材，茄子去皮切块，胡萝卜切菱形片，切葱花和蒜末，肉切薄片，辣椒切段。



2/12 把茄子放进盆中，表面喷水，然后撒一些干淀粉颠动盆里的茄子，使茄子均匀的裹上淀粉。

 锅中倒适量油烧热后，放入裹好淀粉的茄子，油温大概能使放入的茄子周围冒泡就行，炸到茄子表皮硬了就捞出来。



5再次把油锅加热到油温八成热，把刚才炸过的茄子倒进去复炸一遍。

7 调酱汁:把两勺生抽，一勺淀粉，一勺蚝油，一茶匙盐，一茶匙鸡精和适量十三香倒进碗中搅拌均匀，然后再添适量清水一起搅拌均匀。

8 锅中放少量油烧热后倒入蒜爆香，然后放入肉片炒至断生。

9把胡萝卜和尖椒倒进锅中翻炒均匀。

10 把调好的酱汁倒进去翻炒至粘稠。

11倒入炸好的茄子和葱花翻炒，把酱汁都挂在茄子上。（如果太干可少放点水）