酸奶发酵后仍然很稀，可能是以下原因：1. 发酵温度不够：在发酵过程中，酸奶需要在适宜的温度范围内发酵，一般为43~46℃，如果温度不足，会导致酸奶发酵时间不够，分解乳糖的速度较慢，酸奶表面仍然保留着较高的水分。
2. 发酵时间不足：酸奶发酵时间一般需要在6~10小时左右，如果时间不足，则酸奶中的乳糖还没有被完全分解，水分也没能被充分蒸发干燥，酸奶会变得稀。
此外，加入到酸奶中的乳酸菌种类选择、添加食材的质量等问题也可能会影响酸奶的稠度。
建议在制作酸奶时严格按照配方和步骤进行操作，确保酸奶制作的质量稳定性。
原因:
1.凝结良好的酸奶，上部有液体析出，原因是发酵时间长有乳清析出，食用时搅拌均匀即可；
2.口感过酸，原因是发酵时间过长或后熟过程长，可加糖、果酱等调口味；
3.酸奶不凝结，原因可能是发酵温度不恒定（酸奶机问题），奶制含有防腐剂和抗生素抑制菌种发酵；
4.凝结不均匀，原因可能是发酵剂搅拌不均匀，可延长时间发酵至凝固。注意事项：1.酸奶和发酵剂在冰箱中取出后需待至常温状态；2.比例要适当，家家乐牌的家用酸奶发酵剂，每小包（1g）只能制作一公斤酸奶，鲜奶过多或多少都可能会影响到制作效果；3.制作好的酸奶过稀与过浓，或者过酸与不够酸，与发酵剂和鲜奶的比例配比、制作时间、鲜奶的质量等有关系，需要多实践才能掌握最佳制作效果。
