白切目鱼做法（大目鱼的做法和配方）

首先将目鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净后切成薄片，再将薄片放入滚水中焯烫一下捞出，用冷水浸泡备用。

接着在盘中放上切好的葱姜，将焯烫好的目鱼片码放在葱姜上，再撒上盐和味精，再用开水将目鱼片烫熟，捞出后淋上热油和酱油，撒上葱花即可。这样做出来的白切目鱼口感鲜嫩，味道鲜美。

准备食材。目鱼，姜，醋，酱油。

做法。清洗目鱼将目鱼头和身体分开，去掉外面的皮，目鱼头去嘴，去眼睛后再剪开目鱼，身体抽出骨板对半剪开。锅中加水加姜片，煮开后先放墨鱼，头烧开后放入目鱼身体，再次沸腾一分钟左右捞出。晾凉切切片摆盘。小碟放酱油，醋蘸着吃鲜嫩美味。