馒头面越揉越开裂是咋回事（老面馒头开裂原因和解决方法）

蒸馒头出现开裂的情况其主要的原因是在面团的制作过程中出现了失误，具体原因如下：

蒸馒头出现开裂的情况其中一个原因是在揉面的揉搓的程度不够，当面团揉搓程度不够的时候就比较容易开裂，面团的韧性不够，面团之间融合不够充分，在蒸制过程中很容易出现开裂的情况。

水分也是影响馒头开裂的一个主要因素，当馒头内或者表面的水分不够的时候，其就出现了开裂的情况，可能是在搓揉面团的时候水分不够、也有可能是在蒸制过程中水分流失严重所导致。

馒头面越揉开裂是酸性过大，往里面加点食用碱面，再揉就不会开裂了。