卤鸡爪酸了怎么办（卤鸡爪发苦了怎么补救）

卤味放一天就发酸的原因是因为卤味中含有的蛋白质和糖类等营养物质在空气中会被微生物分解，产生酸性物质，从而导致卤味变质发酸。

当卤味被放置在空气中时，空气中的微生物会利用卤味中的营养物质进行生长和繁殖，产生酸性物质，从而导致卤味变质发酸。此外，如果卤味在放置过程中受到了污染，例如受到了灰尘、细菌等污染，也会导致卤味变质发酸。

因此，为了避免卤味变质发酸，建议尽快食用新鲜的卤味，并将剩余的卤味放入密封的容器中保存，避免与空气接触。同时，在制作卤味时，也应注意卫生，避免污染和交叉感染。

首先把卤水倒入锅内加热，这样做的目的是可以把醋给挥发掉，加热好之后等待卤水冷却，冷却好之后就可以重新把鸡爪倒入进去了，这样就可以很有效的让鸡爪不酸了。