都可以,一般炖干豆腐不用焯水。
像凉拌菜用干豆腐都焯水。炒干豆腐尖椒,有焯水也有不焯水的,不焯水的都是把切好的干豆腐泡到冷水中,以免炒的时候干豆腐发硬,泡一下或者是焯一下能使干豆腐变得柔软好吃。炖干豆腐一般的都是直接用,因为是炖菜时间会长一点,所以干豆腐都是直接用。所以可以根据自己的实际情况和爱好选择就可以了。
要焯水,首先是把干豆腐用50度左右温水泡发30分钟,然后再把干豆腐焯水,去掉干豆腐的豆腥味,用焯过水干豆腐炖煮,劲道入味。
都可以,一般炖干豆腐不用焯水。
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