准备苦瓜一根，从中间对半划开，用勺子挖去瓜瓤，苦瓜的瓜瓤苦涩味很得，一定要去除干净。
切成厚一点均匀的片放在盆中。
撒上食盐，白醋，用手抓匀泡5分钟左右，减轻苦瓜的苦涩味。
准备几根小葱，切成葱花。彩椒两片，切成宽条，放在盆中，用来配色。
百合一个一个掰散泡在清水里。买不来百合的也可以换成其它配菜。
锅内烧水，水开后，倒入苦瓜焯水1分钟，倒入百合，彩椒，再焯水20秒捞出，
用清水冲洗后控干水分。
接下来开始烹饪。
锅内烧油，倒入葱花，炒出香味，倒入苦瓜和百合。
加入白糖，食盐，味精，鸡粉，芝麻油，快速翻炒后，就可以出锅装盘了。
好了，这道简单好吃的苦瓜不苦就做好了，做起来很简单，炒的时候也不费时，挺家常实用的。
第一种方法 泡水法把切片的苦瓜，用清水浸泡30分钟左右。浸泡的时候，“苦瓜素”和“野黄瓜汁酶”就会大量地溶于水中。等30分钟时间到，我们沥干水分，即可进行下一步的烹饪。
第二种方法 焯水法苦瓜的焯水，可不是随便地用开水煮一下，它是有讲究的。锅中加入适量的水，慢慢 地煮沸。在水快要沸腾的时候，我们要加入一点食用油。加入食用油，能有效防止苦瓜变色。
等水完全的沸腾后，我们迅速倒入全部的苦瓜。焯水的时间控制在1分钟，等时间一到，就迅速将苦瓜捞出来。
我们将苦瓜倒入一个提前准备好的冰水中。这样做，能避免苦瓜变黄，口感也更清脆。等苦瓜冷却后，就可以将其捞出沥干水分，进行下一步的烹饪：
第三种方法 腌制法切好的苦瓜片，放入一个干净的大碗中。
我们加入1勺食用盐，用手用力抓拌均匀，让它腌制10分钟。
10分钟后可以明显看出，由于渗透压的作用，苦瓜已经杀出不少的水分。

我们先将苦瓜漂洗一遍，然后用手用力将苦瓜抓捏一下，挤出里面的苦水。再将苦瓜简单地漂洗一下。沥干后，即可进行下一步烹饪。
