糖醋鱼酱的做法（糖醋鱼糖醋酱调配）

海天白米醋12支，地门茄汁2000克，广味源冰花酸梅酱一瓶，黄片糖4000克，李派林喼汁半支，〇K 汁2瓶。红椒3两，盐50克，姜肉50克。柠檬片100克，咸话梅20克，橙红油色素调色。 红椒拍扁。姜拍扁，梓檬切片，

所有原材料倒入不锈钢煲内，中火烧开，改小火微滚状态煲二十分钟，过滤即可。

制作过程；

大黄鱼一条，改大片刀，清理干净，加入盐，葱姜腌制一小时， 将腌制好的大黄鱼清理干净，拍生粉（拍均匀），将拍好粉的黄鱼，下入六成热油锅内，炸制定型熟透捞出，再次高油温炸制表皮酥脆捞出， 另起锅加入糖醋汁200克烧开，打薄芡，淋入热油（糖醋汁一定要气泡）搅拌均匀，浇在鱼上面即可。

将鱼放入油锅中略煎至金黄，煎时可以放些料酒去腥 锅中放入高汤（没有的话用清水也可以），加入生抽适量、老抽少许、白糖适量，用小火慢炖，等到汤汁收得差不多得时候加入味精、醋、水淀粉，稍微搅匀，撒上葱花即可。