酸甜酸梅蒸鱼怎么做（广式酸梅酱蒸鱼方法）

叉尾鱼一条(约500克)。姜丝适量，酸梅3颗，蒜2瓣，油适量，料酒1汤匙。

做法：

1.叉尾鱼开肚洗净，在身子每边切三小刀好入味。酸梅2颗去核切小块，姜切丝，蒜剁蒜蓉。

2.把材料都铺在叉尾鱼的身上，洒一汤匙酒。锅加水烧开后把鱼放进去蒸，盖锅盖蒸10分钟出锅，把蒸鱼的盘子里的水倒掉。

3.适量蒸鱼酱油淋在叉尾鱼的身上，油下锅热至八成淋到鱼身上。美味的酸梅蒸叉尾鱼就做好了。

食材用料

鱼排（可用多宝鱼、鲢鱼），1份

葱5片

姜5片

橄榄油2汤勺

生抽1汤勺

酸梅酱半汤勺

料酒适量

盐适量

白糖适量

1

鱼排切成大小适度的块。

2

准备好葱花，姜丝。

3

鱼排放到盘子里，铺好姜丝，加两勺盐抹匀。

4

浇入一勺酸梅酱。

5

撒入白糖。

6

加两勺料酒，拌均匀腌制10分钟左右。

7

腌好的鱼上锅蒸。水开后约8分钟即可。

8

把蒸出来的水滗掉，铺上葱花。

9

倒入1汤勺生抽。

10

热锅，倒入橄榄油加热到冒烟。

11

把油浇在鱼上，酸梅蒸鱼排即可。