源子猪皮冻的家常做法（熬猪皮冻子的做法）

1· 提前一天制作猪皮冻。具体方法是：猪皮大块下锅焯水3分钟，捞出，去除多余的油脂和猪毛。

然后将猪皮切成小块或切丝，加盐放入热水中，不停的揉捏。去除猪皮的异味。

然后放入清水中。大火烧开水，放入猪皮，水和猪皮的比例是4:1。小火炖两小时。中间撇去浮沫。肉皮冻炖了之后会呈现奶白色，晾凉之后，放进冰箱，冷藏一晚。

猪皮洗干净，放开水里煮上5分钟。

拔掉猪毛，刮净油脂，这一步很需要耐心。

把收拾干净的猪皮切成细条。

锅内加水，水大约是猪皮的三倍。

把花椒大料装调料盒，加点盐，酱油，老抽（不喜欢颜色的就不加老抽了）姜片、葱段。

大火烧开，转为小火慢慢熬，大概熬1小时。

挑出姜片，葱段，调料盒，然后倒入一个容器，放凉了以后，放入冰箱，凝固了就行了。

吃的时候切片，加自己喜欢的辣椒油什么的调料。