姜分为几种（姜有八种）

姜的种类，一般是根据它的表皮颜色进行来划分，主要分为四大类。

第一类：白色的表皮颜色，叫做白姜；

第二类：紫色的表皮颜色，叫做紫姜；

第三类：表皮颜色是绿色，叫做绿姜；

第四类：表皮颜色是黄色的，叫做黄姜。

生姜品种依姜肉颜色分为黄肉姜、白肉姜、乌心姜三个类型：

黄肉姜类型的早熟品种有湘潭易俗河早姜、宁乡竹根姜，吉首竹鞭姜等；中晚熟品种有新邵黄肉姜、茶陵黄肉姜，攸县姜、衡阳竹根姜、祁阳红爪姜、龙山它它姜，来风姜等。

白肉姜类型主要品种有蓝山白肉姜，双牌大白姜，嘉禾藕雪姜、广西大白姜等。

乌心姜类型主要品种有衡阳乌心姜。