南方做法:
1、锅中加油,烧至五成热把鸡蛋倒进去煎,(这一步也是最关键的)煎至两面都已经呈黄色并且定型,然后用铲子滑散,(这样做是为了保证鸡蛋液都已经煎熟)然后再加入清水煮,(如果有鸡蛋没煎熟就加水的话,做出来的鸡蛋汤就会有很大的腥味!)
2、放入切好的姜片,将水煮沸,然后将切好的西红柿倒进去,再次煮沸后开始调味,根据汤汁的多少加入适量的胡椒粉、盐和鸡精,将汤汁煮至发白后关火!
3、出锅前加入葱花和香菜,再淋入点香油!
南方做法:
1、锅中加油,烧至五成热把鸡蛋倒进去煎,(这一步也是最关键的)煎至两面都已经呈黄色并且定型,然后用铲子滑散,(这样做是为了保证鸡蛋液都已经煎熟)然后再加入清水煮,(如果有鸡蛋没煎熟就加水的话,做出来的鸡蛋汤就会有很大的腥味!)
2、放入切好的姜片,将水煮沸,然后将切好的西红柿倒进去,再次煮沸后开始调味,根据汤汁的多少加入适量的胡椒粉、盐和鸡精,将汤汁煮至发白后关火!
3、出锅前加入葱花和香菜,再淋入点香油!
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