牛肉丸子面的面是什么面（牛肉丸子面培训加盟）

高筋面粉

牛肉丸子面的面是高筋面粉，指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。

面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。

答；牛肉丸子面的面是什么面〔高筋面粉〕

用料

牛肉丸子 2个

粉皮 2块

干黄花菜 适量

黄瓜 1根

鸡蛋 1个

鸡汤 适量

甜蒜 1头

味好美生抽 1勺

面条 适量

做法步骤

1、准备原料

2、粉皮儿和黄花菜倒入开水泡发。

3、鸡蛋打散，锅中抹油，摊鸡蛋皮儿。

4、不用洗锅，放入葱花煸两下，倒入煮牛肉丸子的汤。

5、煮开后放入粉皮（剪小一点）和黄花菜倒入生抽。

6、再次煮开，加入牛肉丸子，适量盐，滴入香油。

7、另起一锅煮熟面条。

8、鸡蛋皮切条再切块，黄瓜擦丝，蒜捣成泥儿，甜蒜剥皮儿。碗中盛入面条，舀上卤子。

9、摆上黄瓜鸡蛋等配菜，吃的时候倒入醋和辣椒油。