肉丝蒜薹卤面
所需食材：细面条、肉丝、蒜薹、姜1块、大蒜2、生抽2勺、老抽2勺、盐和鸡精适量。
1、通常卤面用的是现买的鲜面条，偶尔会出现面条压实后粘在一起的状况，因此在上锅之前用手将面条抖散，放入蒸锅中蒸20分钟左右。
2、肉丝中加入适量的盐、老抽、生抽、料酒，搅拌均匀后，加入少量的油和淀粉，腌制10分钟左右，蒜薹清水干净后，去尾切成半指长的段，姜干净后切成丝，大蒜用刀拍扁后，去皮切片。
3、找一个较大的盆，加入2勺生抽、2勺老抽、2勺食用油、适量的盐后，倒入小半碗清水，搅拌均匀，将蒸好的面条倒入卤汁中，用筷子拌匀，使面条充分的被料汁包裹，再次放入蒸锅中蒸5分钟。
小贴士：面条蒸制半熟，拌上卤汁后上蒸锅蒸熟，可以让面条充分吸收卤汁，使面条变得入味且比较松软，不会干巴巴的。
4、炒锅中倒入宽油，油热后加入姜丝和蒜片，炒香后加入腌好的肉丝，翻炒至肉丝变色后，加入切好的蒜薹，翻炒均匀后，加入小半碗清水。
5、加入处理后的面条会比较湿润，这里我们简化烹饪方法，盖上锅盖直接在炒锅里小火焖5分钟左右，注意用筷子挑动几下，卤面很快就做好了。常规的蒸卤面要把这些面和菜一起放在蒸锅里重新蒸8分钟左右，吃的时候比较方便。
蒸卤面是一道很简单的菜，只需要几个简单的步骤就可以做好。
材料：
- 面条
- 瘦肉
- 鸡蛋
- 青菜
- 卤汁
步骤：
1. 面条用水煮熟，然后放入碗中，用卤汁覆盖面条。
2. 瘦肉切成片，用热水焯过，放在面条上面。
3. 鸡蛋用开水焯一下，然后打散，淋在面条上。
4. 青菜洗净切段，再焯一下水，放在面条旁边。
5. 最后在卤汁中加入适量的盐，糖，酱油，葱姜蒜末，煮开后浇在面条上即可。
如果想要更加美味，可以在卤汁中加入五香粉、料酒、八角等调味料增加口感。
