炸鱼刺怎么才酥脆（炸鱼酥脆的诀窍）

做法步骤

1、鱼清洗干净，把鱼肉和鱼骨分离。

2、鱼肉中倒入料酒，生抽，老抽，糖，盐，鸡精，胡椒粉，玉米淀粉等抓拌均匀。

3、锅里倒入适量的植物油，把鱼骨块，一块块放入油锅里，保持距离防止黏连。炸制一定要把水分挤干。

4、翻面炸制两面金黄即可。

1、食材：鱼骨：750克（黑鱼），辅料：葱：1/3根蒜：5瓣姜：1片，调料：油、盐、酱油、料酒、醋、白糖、甜面酱各适量。

2、葱切段、姜切片、蒜拍碎。

3、锅中放油，油热放葱、姜、蒜炝锅爆出香味。

4、放黑鱼骨翻炒，烹入料酒。

5、放入适量水，大火烧开，至汤水发白，撇去浮沫。

6、放入醋、酱油、白糖、盐、甜面酱、泡椒，大火烧至汤汁浓缩关火。

7、最后盛入盘中即可。