发面时间过长会有什么后果（晚上发面第二天蒸行吗）

发面时间过长会导致面团中的酵母过度发酵，使面团变得过松发酵过度，从而影响面团的质地和口感。

此外，过长的发面时间可能会导致面团中的酵母活动减弱，从而降低了产品的体积和蓬松度。同时，过度发酵的面团容易变酸，影响面包的风味。因此，正确掌握发面时间是制作面食的关键，过长的发面时间会使面食品质下降。

如果面粉发酵太久，面团会产生酸味，也会变得很粘不易操作