配料：
面粉130克，泡打粉7克，鸡蛋2个（约70克），黑糖2块（40克），牛奶90克，黄油25克
做法：
1、先把90克牛奶加热，然后把火关掉，放入两块黑糖块，搅拌到黑糖溶化。我这里黑糖一共40克，没有的话可以换成30克红糖加30克白糖，红糖没什么甜味，需要再加些白糖才甜。这个方子做出来属于微甜。
2、再准备25克黄油，切小块，方便溶化，用隔水加热溶化的方法把黄油化开。
3、取个大一点的碗，打入两个鸡蛋，先用打蛋器把鸡蛋打散。这里两个鸡蛋约70克
4、鸡蛋打散后就把刚才调好放凉的黑糖牛奶加进来，搅拌均匀。
5、接着就可以把准备好的面粉跟泡打粉过筛到鸡蛋液里，建议要过筛哈，这样面粉才不会成团，减少等下搅拌的时间。
6、搅拌好是这样的状态，打蛋器拿起来面糊能缓慢流下来。每家的面粉吸水量不同，如果最后太稀了就加些面粉，太硬了就加点水或者牛奶。
7、接着可以把溶化的黄油加进来，继续搅拌均匀。 有人问没有黄油可以用食用油吗，当然也可以，但是没有黄油这个马拉糕的灵魂就没有了，黄油特殊的香味是没有谁可以替代的。
8、拿一个蒸笼，铺上一层油纸，我这个差不多是6寸。或者碗也可以，碗底刷点油，蒸好后比较好脱模。倒上8分满，蒸的过程面会发起来的，所以不能装太满。
9、静置发酵10分钟。配方如果换成酵母就要等待发酵半个小时。酵母2克就可以
10、锅里水开了再上锅蒸，大火25分钟。
11、蒸好了趁热吃，特别松软香甜。
食材清单
普通面粉 130克 、 牛奶 （纯牛奶） 100克 、 蜂蜜 或者红糖或白砂糖 100克 、 全蛋液 （室温） 70克（差不多2个小鸡蛋） 、 玉米油 （也可以用猪油） 30克 、 泡打粉 2.6克（面粉量的2%-3%）
做法步骤：
1，室温鸡蛋打散。
2，牛奶，蜂蜜，玉米油混合至乳化状态，就是比较均匀的状态。
3，面粉和泡打粉混合过筛，记得要过筛，不然后面混合的时候会结块。
4，将1、2、3混合均匀，不要划圈，不然面粉会起筋，要以翻拌，像炒菜一样拌匀。
5，蒸糕用的模具涂油防粘，提前隔水加热，水沸腾后直接将面糊倒进模具中，大火蒸25分钟左右。
6，牙签插进马拉糕内部不粘连就可以取出食用了，热着吃虽然比较烫，但是味道更好。
