做排骨汤用肉排还是精排（排骨汤中排好还是小排好）

做排骨汤用肉排
这是因为排骨汤需要炖煮很长时间，而肉排含有更多的肉汁和脂肪，炖制后会更加美味鲜嫩；如果您想要更加健康的饮食，也可以选择使用精排，但是最终做出来的汤菜口感会相对来说差一些

做排骨汤用精排，它位于小排和大排之间，一般精肋排只有四到五根左右。中排的特点是肋骨长，且肉质紧实，肥瘦相间，口感非常的细嫩。由于小排是纯肋骨，所以在价格上是排骨中最贵的一块。精排，肉质比较嫩，还好炖。