爆炒毛蟹的正宗做法（广东爆炒毛蟹的家常做法）

1. 食材：毛蟹。

2. 姜片、蒜片、葱段、冰糖。

3. 将毛蟹用清水清洗干净捞出。

4. 放在案板上对半切开，待用。

5. 烧锅倒油烧热，下入姜片、蒜片炝锅。

6. 随后，下入毛蟹，加点料酒翻炒一下。

7. 接着，加适量的清水、加适量的酱油、加适量的白糖、加适量的盐

8. 调味烧煮毛蟹至熟。

9. 然后，搁入葱段炒匀，即可。