重庆凉面是一道非常受欢迎的传统小吃，下面是一份简单的凉面做法供您参考：
材料：
- 面条：500克
- 黄瓜：1根
- 豆芽：适量
- 青葱：适量
- 香菜：适量
- 鸡蛋：2个
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 醋：适量
- 辣椒油：适量
- 蒜泥：适量
步骤：
1. 将面条放入开水中煮熟，捞出后用冷水冲洗，放入碗中备用。
2. 黄瓜去皮切成细丝，豆芽洗净备用。
3. 鸡蛋打散，加入少量盐和食用油，搅拌均匀后煎成薄饼，切成细丝备用。
4. 将青葱和香菜洗净切成细碎末，备用。
5. 在碗中加入适量酱油、醋、辣椒油和蒜泥，搅拌均匀成为调料汁。
6. 将准备好的黄瓜丝、豆芽、鸡蛋丝、青葱末和香菜末放在面条上，淋上调料汁即可。
希望这份简单的凉面做法能够帮到您。
锅中烧水，烧水的时候我们做其他的事情。 准备调料。白芝麻，辣椒面放入一个碗内，锅热倒入少量的菜油，油热倒入辣椒碗里做成油泼辣子。
刚才的油锅不要洗，将花生米放入锅内翻炒，开中小火，炒熟花生米，放在一旁冷着。冷了的花生米放在一个食品袋中，用擀面杖敲碎，敲成花生碎，放在一旁备用
将姜蒜切沫，放在一个碗里。绿豆芽，海带丝洗干净。切葱花，切老盐菜成颗粒状，放在一旁备用。 水开后，舀一勺开水冲在姜蒜沫的碗里，兑成姜蒜水。
绿豆芽，海带丝，下锅内煮熟捞出，放在盘子里。
锅内烧热水，放上蒸格，水开，将面条放在蒸格上，蒸2分钟。
蒸好的面条，下锅用沸水煮1分钟，面条看着里面有一根白线没有煮过心就可以了，不要煮太软了。
准备好电风扇，煮好面条快速淋上熟菜油（要用菜油才香），用筷子不停的挑起来抖动着对着电风扇吹，中间还可以在淋上一些熟菜油，防止粘连。一定要用风吹冷，筷子要不停的上下抖动挑起面条来才可以。吹冷的面条放在绿豆芽，海带丝的盘子里。
打调料。按顺序姜蒜水（连汤带水）全部倒入，老抽一勺，醋少量，胡椒面，花椒面，油泼辣子根据自己吃辣的程度适量放，老盐菜颗粒，花生碎，白糖一勺，葱花，花椒油适量，香油适量，调好调料即可
