肠粉蒸面的做法（广东肠粉蒸面教程）

1、主料：粘米粉150克 澄粉或生粉30克，盐1/4小匙，油1大匙，水500ML。

2、辅料：葱1根，蒜瓣2个，虾皮2勺，生抽1勺，白芝麻1勺，芝麻酱2勺。

3、锅中入油，炒香虾皮和蒜泥，盛出备用。

4、将粘米粉、生粉、盐、油（加油后肠粉会更滑）、水一起兑匀，放入葱花和炒好的虾皮蒜泥，搅拌均匀无颗粒（用打蛋器搅拌会让粉质更细腻）。

5、平盘中刷一层薄薄的油。将一勺米粉浆倒入平盘中，摇晃均匀，摆平。

6、蒸锅大火将水烧开，将平盘入蒸锅蒸2分钟即可。

【材料】

粘米粉68克

木薯淀粉34克

水160克

油适量

蔬菜适量

肉末适量

鸡蛋一个

酱油适量

蒜头油适量

鸡粉适量

蒸锅1个

肠粉蒸盘一个

刮板2块

油刷1支

夹盘器1个（防止烫伤）

【步骤及做法】

1.粘米粉、木薯淀粉、水，将其各成面糊。

2.用蒸锅先把水煮沸，肠粉盘刷上一层薄油，倒入适量面糊，再把肉末加鸡蛋搅拌好后倒入，撒上蔬菜，放入蒸锅中，蒸差不多5分钟左右，用夹盘器取出，用刮板将粉皮卷好放入盘中，淋上酱料即可。