下面是详细的做法：
材料：
1. 面粉适量
2. 水适量
3. 胡萝卜1根
4. 黄瓜1根
5. 青椒1个
6. 豆芽适量
7. 葱1根
8. 姜适量
9. 蒜适量
10. 盐适量
11. 鸡精适量
12. 食用油适量
步骤：
1. 将面粉倒入一个大碗中，慢慢加入适量的水，搅拌成絮状。揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发30分钟。
2. 胡萝卜、黄瓜、青椒分别洗净切丝，豆芽洗净备用。
3. 葱、姜、蒜切末备用。
4. 将醒好的面团揉成条状，切成小段，用手将每个小段压扁，用擀面杖擀成圆形薄片。
5. 锅中加水烧开，放入擀好的面片煮熟，捞出过凉水备用。
6. 锅中加入适量的食用油，放入葱姜蒜末炒香，然后加入胡萝卜丝、黄瓜丝、青椒丝、豆芽翻炒均匀。
7. 加入适量的盐和鸡精调味，炒至蔬菜熟透。
8. 将煮好的面片铺在盘底，将炒好的蔬菜放在上面，拌匀即可。
温馨提示：
1. 蔬菜可以根据个人口味和喜好进行调整。
2. 面团揉得越光滑，擀出的面片越薄，口感越好。
3. 煮面时可以加入适量的盐和食用油，这样煮出的面片更筋道。
4. 炒蔬菜时要注意火候，以免炒过头，影响口感。
