贵州响皮做法（贵阳响皮制作）

主料：响皮30克、黄豆芽20克、香芹20克、香菜适量、盐2克、高汤一小碗、胡椒粉2克、香油

适量、香醋1汤匙、红油1汤匙、生姜5克、大蒜5克。

准备响皮。将黄豆芽去根清洗干净。香芹清洗干净切段。将响皮冷水泡发，切丝备用。煮锅中加高汤，放入切丝的响皮煮5分钟。另起锅焯烫黄豆芽、香芹。将焯烫好的香芹、大豆芽放碗里。放上煮熟的响皮。加盐、醋、胡椒粉、香油、红油、香菜，蒜末、姜末搅拌均匀即可。

1. 猪皮买回家后,去掉白色脂肪部分,只留猪皮。

2. 处理好的猪皮放入冷水中煮滚取出,待凉处理干净猪皮上剩余的肥油

3. 将处理好的猪皮洗净切成小块控干水分,放在油纸上,选阴凉的地方晾干