冷锅倒油，加热到一定的温度，把鸡蛋磕在烧热的油锅子里，把火调至小火，慢慢煎至蛋黄变色凝固，然后再用锅铲轻轻翻至另一面，小火在煎至成饼状就可以起锅装盘，一道美味的煎鸡蛋完成了。
煎蛋是一种简单、常见的烹饪方式，下面是煎蛋的做法：
所需材料：
- 鸡蛋 1-2 个
- 盐、胡椒粉适量
- 食用油适量
制作步骤：
1. 把鸡蛋打入一个碗中，加入适量盐、胡椒粉，用筷子打匀。
2. 热锅凉油，把打好的鸡蛋液倒入锅中，用铲子轻轻推动，让鸡蛋液均匀分布在锅底。
3. 把鸡蛋煎成自己喜欢的熟度，大概需要 1-2 分钟左右。
4. 用铲子把煎好的蛋盛出，装盘即可食用。
制作技巧：
1. 破蛋时要将蛋清蛋黄分开，避免蛋蛋清中混入蛋黄。
2. 在打蛋液时盐、胡椒粉要适量，以免蛋液过咸或过辣，影响口感。
3. 煎蛋的火候要适中，火过大容易把蛋煎老和糊，火过小鸡蛋液会流散。
4. 在煎蛋的过程中，可以用铲子轻轻地把锅底的鸡蛋液推向中心，以保证蛋液均匀。
5. 煎出的蛋要等到鸡蛋液凝固后再翻转，避免煎出的蛋破裂。
6. 煎好的蛋可以根据个人口味撒上一点盐、黑胡椒粉或葱花等调味品增加口感。
总之，煎蛋虽然简单易学，但是却有许多小技巧，只有掌握好了这些技巧才能煎出口感美味的蛋。
