做油条只能搓面什么意思（和面揉面什么意思）

“做油条只能搓面”这种表述可能是在强调制作油条过程中对面团处理的一种特定手法。

搓面可能指的是通过双手揉搓面团，使面团中的面筋得到充分扩展和均匀分布，从而达到油条所需的筋性和延展性。与其他可能的揉面方式（如按压、折叠等）相比，搓面这种方式更有助于形成油条酥脆的口感和良好的膨胀效果。

但具体含义还需要结合说话的具体语境和相关的油条制作经验来准确理解。

揉面会上劲，油条不需要上劲，上劲的面口感劲道适合面条饺子，油条需要松脆酥软，所以面不能揉。