白吉馍炖猪肉方法（白吉馍的炖肉最正宗的做法）

1、选择质量较好的带皮五花肉，肥瘦要匀称，可以选瘦肉多一点的，这样吃起来不会太油腻；

2、用清水将五花肉洗干净，然后切成麻将大小的块状，当然，不嫌麻烦的话可以再切小一点，如果有时间最好提前浸泡8小时；

3、将五花肉冷水下锅，加上葱段和姜片，大火煮开后，把浮沫撇干净，然后放入料包，包括桂皮一段、八角两个、丁香两个、草果两个、白芷一片、花椒十几粒、茴香十几粒、香砂两个、香叶三片、豆蔻两个。以上香料可以自己看口味适当搭配；

4、再加上生抽、老抽、食盐和冰糖（注意食盐要多放一些，以免味道不够），开始炖煮，开大火一个小时左右，如果用小火炖上3个小时，那么时间久一些，卤肉的味道也就会更香糯；

5、炖好的肉剁碎就可以夹到馍里吃了。