开设蔬菜生鲜超市需要准备以下手续：
1. 营业执照：前往工商局或其它相关部门申请办理。
2. 税务登记证：前往税务局申请办理。
3. 食品经营许可证：前往食品药品监督管理局或当地市场监督管理局申请办理。
4. 与供应商签署进货协议，并获得供应商的合法营业执照和生产许可证等证件。
5. 租赁店铺并获得有关部门的审批和批准。
6. 与当地物流公司合作，确保蔬菜水果等生鲜货品在配送过程中可以保持新鲜。
7. 保证营业场所卫生整洁，并按照相关规定规范经营。
除了上述手续，开设蔬菜生鲜超市还需要注意以下事项：
1. 选址：选择人口流动量大、交通便利、文化教育设施完善、容易招商引资的区域。
2. 店铺装修：要让顾客在舒适的环境中购物，以提高客户的购物体验。
3. 店铺品种搭配：要提供多样性的蔬菜水果和其他生鲜产品，以满足不同客户的需求。
4. 安全措施：保障顾客购物的人身和财产安全。例如，加装监控系统，制定消防安全措施等。
需要注意的是，不同地区的行政管理规定略有不同，请在开设蔬菜生鲜超市前，先向当地相关部门咨询清楚，并严格按照规定办理相关手续，以确保经营合法并安全。
1、手续包含：工商、税务、组织机构代码证、食品流通许可证和营业场所卫生许可证，如有肉类那还应该办：工商税务卫生防疫，雇员卫生防疫证，销售食物卫生许可、检验合格证。
2、准确的步骤：首先，到工商部门办理营业执照；其次，店内人员到防疫部门办理健康证；然后，到卫生部门办理食品卫生许可证；到税务部门办理税务登记。
