溜三鲜最正宗的做法（正宗烧三鲜做法）

主料：鸡胸脯肉适量、黑玉海参4只、茭白1根

调料：食盐适量、葱适量姜、适量蒜适量、料酒1茶勺、生抽1汤勺、淀粉适量、高汤适量、植物油少许

做法：1.鸡胸肉切薄片，用加了料酒、盐、干淀粉抓匀，腌制15分

2.海参斜切片，茭白去皮切菱形薄片

3.起锅，加水，水开后将鸡肉滑至变色捞出，接着下入海参焯2分钟捞出

4.起净锅，下少许油，三四成热时下入葱姜蒜爆香锅，下茭白炒1分，下入海参、鸡肉翻炒均匀，倒入生抽、盐炒匀，下入水淀粉勾成薄芡即可

1、挑选颜色微黄的猴头菇，在淘米水里加糖泡制2-4小时；

2、将猴头菇根部去除干净，否则会有涩味，切厚片，锅中放水烧开，加入姜片、葱段、盐，将切好的鸡腿菇放入，烧大约五分钟左右即可；

3、鸡肉切片加入盐、糖、料酒等作料腌制好，用手抓匀，将其放入已有葱、姜、糖、猴头菇等的锅中，关火泡一分半钟；

4、在锅中放入葱姜蒜煸炒，加入热水，放入盐、味精、胡椒粉、木耳、黄瓜，再把刚焯好的猴头菇、鸡肉放入锅中，勾芡翻炒即可