清炒木耳玉米粒是一道色彩鲜艳、口感爽脆、营养丰富的家常菜。以下是这道菜的基本做法：
### 材料：
- 木耳：适量（干木耳需要提前泡发）
- 玉米粒：适量（新鲜或冷冻均可）
- 蒜末：适量
- 青红椒（可选）：适量
- 盐：适量
- 鸡精或味精（可选）：少许
- 食用油：适量
- 清水：适量
### 做法：
1. **准备材料**：将泡发好的木耳洗净，去掉硬蒂，撕成小片；如果使用新鲜玉米，将玉米粒从棒上剥下来；如果使用冷冻玉米粒，解冻后备用；准备好蒜末，如果喜欢可以加入切丝的青红椒增加颜色和口感。
2. **焯水**：将木耳放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干水分；如果使用的是新鲜玉米粒，也可以进行同样的焯水处理。
3. **热锅凉油**：锅中倒入适量食用油，油温热后加入蒜末爆香。
4. **炒玉米粒**：将玉米粒倒入锅中，快速翻炒至表面略微焦黄。
5. **加入木耳**：将焯好水的木耳加入锅中，继续翻炒均匀。
6. **调味**：加入适量的盐和鸡精或味精（如果使用），快速翻炒均匀。
7. **出锅**：最后加入青红椒丝（如果使用），快速翻炒几下，即可出锅装盘。
### 注意事项：
- 木耳焯水可以去除杂质，同时也能让木耳更加爽脆。
- 炒制过程中火候不宜过大，以免炒糊。
- 根据个人口味，可以适当调整调味料的种类和用量。
- 这道菜的关键在于保持食材的原味和爽脆口感，所以炒制时间不宜过长。
清炒木耳玉米粒简单易做，色彩艳丽，适合作为一道清爽的夏日凉菜，或者作为餐桌上的一道健康素菜。
