红烧黄鱼鲞的家常做法（黄鱼鲞最简单好吃的做法）

食材明细

黄鱼鲞、五花肉、葱、姜、老抽、糖、料酒。



1、准备好黄鱼鲞和五花肉。



2、把黄鱼泡入水至软，泡去咸味，除去鱼鳞。



3、把肉切成2cm的长条，再切成1cm的段。



4、放入锅先大火炒去水份，再改用中火。



5、切好葱和姜。



6、锅中的肉炸出油后，把油倒入另一锅中。



7、加入葱和姜炸香，加入老抽，加入料酒和白糖，炒一炒。



8、倒入开水，用中小火慢烧。



9、这时候把鱼头、鱼尾去掉。



10、把黄鱼切成段。



11、原先的猪油烧热。



12、把鱼块放入油中炸黄，捞出备用。



13、锅中肉烂时，放入鱼中小火慢烧到锅中还有少量汁时关火出锅。（鱼是咸的不能放盐）

家常红烧黄鱼鲞的做法是将黄鱼鲞洗净备用，锅中放油烧热，加入姜蒜爆香后放入鲞煎至两面金黄，倒入清水加入酱油、冰糖、料酒、盐等调料，小火焖煮至汤汁收干即可出锅。
这是一道口感鲜美，汤汁浓郁的经典家常菜肴。
值得一提的是，鲞的脊骨是必不可少的食材之一，它含有丰富的胶质，可使菜肴汤汁更加浓郁。