用 料
排骨 500克、腐乳汁三汤匙、红腐乳二小块、水适量、冰糖20克、生姜四片、生抽一汤匙、 料酒一汤匙、油20克、葱一把、蒜二瓣。
做 法
1、排骨放清水中浸泡，期间多换几次水。红腐汁和腐乳备用；葱切葱白段和葱花；姜蒜切片；
2、把洗净的排骨放到冷水中烧开焯二三分钟，放二片姜和一汤匙料酒，煮去排骨血水；
3、捞起排骨沥水，并用厨房纸吸干水份；
4、煎锅加热，倒入油，烧至五成热，放入排骨煎至表面金黄，捞起控油；
5、用煎排骨的剩余的油煸香生姜、葱白和蒜；
6、倒入准备好的红腐乳汁（我还加了一块红腐乳）、生抽、放入冰糖，倒入适量热水，没过排骨为宜；
7、汤汁煮沸放入煎好的排骨，大火再次煮沸加盖转小火焖三十分钟，直到排骨酥烂；
8、焖煮期间记得翻动排骨，注意收汁情况。最后大火收浓酱汁即可
步骤 1
肋排洗净（冰冻的最好放微波炉解冻5分钟，沸水焯过（水中放料酒去腥），捞出沥干
步骤 2
另起油锅，放入茴香、花椒、姜片、葱花（一半）、桂皮、干辣椒，迅速煸炒出香味儿，小火将排骨煎至两面金黄
步骤 3
加入适量料酒、米醋，快速翻炒
步骤 4
洗净的白菜叶入锅，加水没过排骨
步骤 5
放入剩余的葱段、盐，大火煮沸至锅内的汤约没过肋排三分之一
步骤 6加鸡精、香油，出锅入大碗
