开花馒头开花秘诀

首先和面是关键，要把面和很硬，硬面才能开花就像手工面条那样硬

1、酵母还是平常一样一斤五克。

2、加点糖促进发酵，喜欢吃甜的可以多加点糖，再说一遍面要硬。

3、和好以后放在温暖处发酵两倍大

4、把发好的面拿出来揉，一定要把面揉透了，把面里的气体排出了

5、揪馒头剂子，喜欢吃大的揪大点，喜欢吃小的揪小点

6、揉剂子，把揪好的剂子一个个揉圆了，开花的关键来喽，把揉好的剂子光滑的那一面朝下，不光滑的那一面朝上，朝上的那一面往一起挤挤，往里挤紧点

7、把揉好的馒头胚放电蒸锅二次发酵手轻轻摁一下能起来了，就可以开火蒸了。