材料：
猪五花肉馅（三肥七瘦）200g、油滋啦60g、酸菜500g、酱油2汤匙、蚝油1汤匙、大葱1颗、姜3片、五香粉1/4茶匙、盐1茶匙、猪油4汤匙、香油1茶匙。
做法
1、猪肉馅要三肥七瘦的五花肉，肥膘250g切厚片。
2、㸆油滋啦，将切片的肥膘放入锅中炼油，将肥肉中的油㸆出去后，将油滋啦（也叫油渣）捞出，250g肥膘大约出60g油滋啦。炼出的猪油，一会儿拌馅用一部分。
3、将油滋啦剁碎，将油滋啦和肉馅一起加酱油、蚝油顺一个方向调匀，加盐和五香粉，调匀（每一次调馅都是按照同一方向搅拌）。再加葱末、姜末调匀。
4、酸菜洗净。剁碎后，再洗一遍，攥净水份。
5、放入调好的猪肉馅中，顺同一方向搅拌均匀，加猪油（㸆油滋啦炼出的猪油）、香油，调匀即可。
准备食材:
面粉适量、清水适量、酸菜适量、油滋啦适量、葱适量、姜适量、植物油适量、盐少许、豆豉少许、五香粉少许、鸡粉少许、生抽少许。
1、面粉总量要根据人口数量定，面粉放入干净的盆里，倒入清水，在面盆上方画圈的方式往下倒，一边倒一边用筷子按同一个方向画圈搅拌，搅成絮状，用手揉到一起，面团不干不湿，表面是光滑的，盆壁和手也是干净的，和的面面团盖好醒一会。
2、醒面的时间我们来做馅，先把油滋啦剁碎备用。
3、酸菜冼干净，要多透两遍，攥干，剁碎。不用攥的太干了，太干了馅就不香了。
4、把葱姜剁成沫，豆豉剁碎，准备一碗面粉，是面皮私馅料所需食材
5、酸菜’油滋啦、葱姜沫，豆豉，放到盆里，放少许盐因为酸菜本身就是咸的，放入鸡精＇五香粉，生抽，倒入植物油。
6、饱和好了，面也醒好了。
7、取出面团，案板上效些面粉，再揉一会，面团搓成长条状，切成15克左右的小面团，用手掌压扁。
8、擀好的面技子中间稍厚。四周稍薄饼，擀皮时下面要放些面粉
9、拿起面皮把馅效到中间，开始包饺子，
