花甲螺炒韭菜是一道简单美味的海鲜菜肴，以下是制作步骤：
材料：
- 花甲螺（花蛤）500克
- 韭菜300克
- 大蒜几瓣
- 姜片适量
- 食用油适量
- 料酒1大勺
- 生抽1小勺
- 盐适量
- 白胡椒粉少许
- 辣椒（可选）适量
做法：
1. 花甲螺提前用盐水浸泡，让它们吐沙。之后清洗干净，沥干水分。
2. 韭菜清洗干净，切成段。大蒜拍碎切片，姜切片，辣椒切片备用。
3. 锅中加水烧开，放入花甲螺煮至壳开，捞出沥干水分。注意不要煮太久，以免花甲螺肉质变老。
4. 另起一锅，加入适量食用油，油热后放入大蒜、姜片和辣椒片爆香。
5. 倒入煮好的花甲螺，快速翻炒均匀。
6. 加入料酒、生抽、盐和白胡椒粉调味，继续翻炒均匀。
7. 最后加入韭菜段，快速翻炒几下，韭菜变色后即可关火。
8. 出锅装盘，即可享用新鲜的花甲螺炒韭菜。
注意事项：
- 花甲螺在煮之前一定要充分吐沙，以确保口感清洁。
- 韭菜不宜炒得太久，以免营养流失且口感变差。
- 根据个人口味可以适量调整调料的用量。
- 如果喜欢更浓郁的海鲜味，可以在炒制过程中加入少许高汤或清水，并大火快炒。
：韭菜调料：盐、味精、白糖、蚝油、胡椒粉、料酒烹制方法1、清水中加入料酒、姜，烧开后放入 蛤蜊焯熟捞出，取其肉再用温水冲洗干净备用；
2、坐锅点火倒油，下姜丝煸香，先放入韭菜根，加料酒、蚝油、白糖、盐、胡椒粉调味，再放入韭菜叶、 蛤蜊翻炒均匀，加味精出锅即可
