用料 牛百叶 300克 老姜 1块 大蒜 整颗的半个 小葱 2根 花椒面 适量 辣椒油 多一点胡椒面 少量 咸菜 少量 生抽 少量 盐 少量 鸡精 适量 白糖 少量 白酒 半瓶盖
红油牛百叶（凉拌千层肚）的做法 千层肚，大概300-350克，我买了还冻冰箱里几天。你们买了，最好当天做。青花椒是江津九叶青，
我冲洗了一下，放锅里炒了再盅成花椒面。胡椒面也是这样处理的哈。千层肚用水泡半个小时，记得放一瓶盖白酒一起，泡好了再把千层肚切断。锅里烧水，煮沸之后，用漏勺把千层肚装着放水里烫大概20-30秒。你们数数就可以了。
开始打佐料了哈。葱花，咸菜，蒜泥，花椒面，白糖，胡椒面。都放到千层肚上面，还要放盐，生抽，鸡精，撒上葱花。辣椒油多放一些，拌匀。
方法/步骤
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熟牛百叶，烧开水，在焯烫一遍，捞出。
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把牛百叶切成筷子粗细的细条状。
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香菜切碎，洋葱切小块。
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炒锅放少许油，把洋葱爆香，不要炒时间久，只要出葱香味就可以。
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爆香的葱油都倒入百叶中，同时放入香菜和盐。
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放一汤勺海鲜酱油。
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在放入2汤勺红油。
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拌匀，5分钟后在翻拌几下即可上桌
