熬冰糖方法（熬黄冰糖正确方法）

步骤/方式一

准备白矾水50ml，白砂糖500g，水300ml，油30ml

步骤/方式二

倒入白砂糖和水，充分搅拌，使其完全溶解

步骤/方式三

锅中加入30ml的油，在把刚才调制好的糖液倒入并煮开

步骤/方式四

糖液煮开5，6分钟后，再加入白矾水50ml，边加边搅拌，使其充分混合

步骤/方式五

将糖液倒入容器中

步骤/方式六

7天后冰糖就会结晶

（一）糖液的配制

选择白砂糖50kg，加清洁水1搅匀，使糖充分溶解于水。

（二）熬制方法

熬制前在夹层锅中夹层内，加入植物油，然后将配制好的糖液倒入上层锅内，用火熬制，当糖液煮开5—6分仲时，再加入常温下的饱和白矾溶液0.5kg边加边搅拌使其充分混合，用温度计测量，当糖液内温度升高到150℃停火降温出锅。出锅时，温度以115-120℃为最好。

（三）结晶方法

将出锅的糖液，盛入盘内放在土坑上用干净棉被盖实，当天盘内温度保持在90℃左右，以后每天降温10℃，降到第七天为止。如温度不够，可加火升高坑温，一般情况下，糖液在结晶过程中，怕冷不怕热。