蒜香泡椒鱼的做法（泡椒鱼的正确做法）

用料

酱料 

泡椒 150克

大蒜 150克

姜 50克

油 适量

白胡椒 适量

蚝油 适量

白糖 适量

酱油 适量

腌鱼料 

酒 适量

盐 适量

鱼 两斤

白胡椒粉 适量

姜 适量

蚝油 适量

步骤 1

姜、酒、白胡椒粉、盐、蚝油腌鱼半个小时

步骤 2

泡椒、姜、蒜打碎，热油淋上去，放白糖、蚝油、胡椒粉、酱油拌匀。

步骤 3

调好的酱料加入水，煮开放鱼煮熟就可以吃了。

1.草鱼清洗干净后剁成小块，放入碗中，加入料酒、胡椒粉、花椒、盐、玉米淀粉，用手抓匀后腌制20分钟。

2.香葱切段，小米椒、泡椒切圈，生姜、大蒜切片。辣椒酱中加入蒸鱼豉油、生抽、泡椒水、五香粉、适量水，搅拌均匀后备用。

3.豆腐切成小块，用温开水浸泡备用。

4.炒锅中加入食用油，5成热时，下入泡椒、生姜、大蒜爆出香味。淋入提前备好的酱汁，再加入适量水。

5.大火烧开后下腌好的鱼块，煮约3分钟，鱼块定型时，下沥干水分的老豆腐。

6.大火烧开汤汁后加入盐，转中小火慢炖约15分钟，淋入水淀粉。